グルメな気分で♪

カズノコはニシンの卵巣でおせち料理にはかかせない食材の一つに挙げることができます。
こりこりとした食感が特徴です。以前は黄色いダイヤと呼ばれるほど高価でしたが、近年では低価格化が進んでいます。

市場に出回っているものはほとんどが輸入物ですが、日本近海でとれる太平洋ニシンのカズノコが美味しいと言われています。

フォアグラやトリュフと並び世界３大珍味の一つとして有名なキャビア。
キャビアはチョウザメの卵を塩漬けにしたもので、ロシア・カスピ海産のカルーガが最高級品と言われているようです。チョウザメの漁獲量は年々減少し、それに伴ない価格も高騰しています。

近年日本でもチョウザメの養殖によるキャビアの生産が行われています。岩手県にある第３セクターの施設では２００３年に日本で初の国産キャビアが販売され話題となりました。

我々の食卓に国産のキャビアが並ぶ日も遠くないかもしれません。

おにぎりやお寿司にはかかせない名脇役とも呼べるのり。
我々が普段食べている海苔の原料の多くはアマノリと呼ばれるもので、養殖の歴史は古く江戸時代から行われていたという記録があります。

作り方は紙を作る際のかみすきと同様に海で採った生ノリを細かく刻んで水に溶かしすきます。海苔の代表格は浅草海苔と言われています。

また海苔は湿気に弱く長期の保存が難しいため、作りたてを食べるのが美味しいそうです。

別名「グリーンキャビア」とも呼ばれる亜熱帯の海に生息する海草の一種です。
姿や形が果物のブドウに似ている為「海ブドウ」と呼ばれています。

日本では沖縄県で採れ、ぷちぷちとした食感と低カロリーでありながらビタミンやカルシウムが豊富に含まれているため近年注目されています。沖縄では酢とダシ、みりんを合わせた三杯酢につけて食べるのが一般的のようです。

海藻の中で最も多く食され、日本人の食生活の一端を担っているわかめ。
わかめは生育環境によって形がかなり違うそうです。北海道の南西部から九州にかけて、広く分布し、三陸や鳴門、出雲わかめなどが有名です。

わかめには豊富な栄養素が含まれていながら低カロリーのためダイエット食などにも人気があります。まためかぶに含まれているフコイダンと呼ばれる物質は、免疫細胞を活性化させる数少ない食品成分の一つと言われています。